Сир кисломолочний - різноманітність готових рішень

Комплексні харчові добавки «Колаген Pro» для сиру кисломолочного

Молочна продукція є важливою складовою частиною раціону людини, оскільки вона забезпечують фізіологічні та органолептичні потреби людини в багатьох цінних поживних речовинах.

На ринку молочної продукції кисломолочний сир стоїть у ряді найбільш затребуваних кисломолочних продуктів.

Сьогодні, все більше виробників в пошуку технологічних рішень для поліпшення якості, збільшення виходу кисломолочного сиру/сирних продуктів та зниження собівартості готової продукції.

Причиною виникнення вад у кисломолочних продуктів, у тому числі й кисломолочному сирі, є недоброякісна сировина, порушення технології виготовлення, а також недотримання умов і строків зберігання. Невиражений смак готового продукту зумовлюється зниженою кислотністю або/та слабким ароматом. Для запобігання різних вад при виготовлені сиру кисломолочного та сирних продуктів НВП "Центр Харчових Технологій" розробив та в провадив на своєму експериментальному виробництві серію харчових добавок.

Дізнатись детальніше

Характеристики комплексних добавок для сиру кисломолочного

Розглянемо детальніше:

За допомогою харчової добавки Колаген pro 4418 виробник кисломолочного сиру отримає щільний молочний згусток, якісні органолептичні показники та збільшить вихід готового продукту на 15-20 %;
Застосування харчових добавок Колаген pro 4402, 4407, 4409 та 4408/1 в якості інгредієнтів для виробництва кисломолочного сиру та сирних продуктів призводить до поліпшення якості готового продукту, забезпечення якісних органолептичних показників;
Безкрохмальна добавка Колаген pro 4412 для кисломолочного сиру зможе попередити відділення сироватки, надасть продукту пластичності та дасть змогу використовувати кисломолочний сир після дефростації;
Для збільшення терміну придатності при виробництві кисломолочного сиру та сирних продуктів додають сіль-консервант Citrofort. Використання Цитрофорт при виробництві молочних продуктів запобігає мікробному псуванню продуктів харчування в процесі їх приготування та зберігання, консервант Цітрофорт дешевший ніж сорбат калію та не має гіркого присмаку.

Найменування добавки	Призначення	Еффект від використання
Колаген Pro 4402	для сиру кисломолочного	Збільшення виходу сиру; Поліпшення якості готового продукту.
Колаген Pro 4407	для сиру кисломолочного	Отримання якісних органолептичних показників, Отримання щільного, рівного молочного згустку, Збільшення виходу сиру кисломолочного.
Колаген Pro 4408/1	для сиру кисломолочного, сирних продуктів	Якісні органолептичні показники, Отримання щільного, рівного молочного згустку, Зниження собівартості готової продукції, Збільшення виходу сиру кисломолочного та сирних продуктів.
Колаген Pro 4418	для сиру кисломолочного, сирних продуктів	Якісні органолептичні показники, Отримання щільного, рівного молочного згустку, Збільшення виходу готової продукції.
Колаген Pro 4409	для сиру кисломолочного, сирних продуктів	Якісні органолептичні показники, Отримання щільного, рівного молочного згустку, Зниження собівартості готової продукції, Збільшення виходу сиру кисломолочного та сирних продуктів.
Колаген Pro 4412	безкрохмальна добавка для сирів кисломолочних,	Попереджає відділення сироватки, Можливість використання сиру кисломолочного після дефростації, Надає продукту пластичності.
Колаген Pro 6601	для напівфабрикатів з кисломолочного сиру	Попереджає відділення сироватки, Можливість використання сиру після дефростації без втрати якості.
CITROFORT	сіль-консервант	Запобігає мікробному псуванню продуктів харчування в процесі їх приготування та зберігання.

Переваги використання комплексних харчових добавок для сиру кисломолочного

Харчові добавки при виробництві кисломолочного сиру/сирних продуктів дозволяють:

збільшити термін придатності продукції;
знизити втрату сухих речовин;
сформувати щільну структуру молочного згустку;
попередити порушення структури сиру;
поліпшити якість органолептичних показників;
заощадити сировину і оптимізувати вартість товару, таким чином, щоб споживачі могли купувати товар відмінної якості.

Для того щоб зробити замовлення, необхідно визначитися з типом продукту, якщо сумніваєтеся при виборі комплексних добавок для сиру кисломолочного, зателефонуйте нам. Менеджери допоможуть зробити правильний вибір і дадуть відповідь на всі питання.