Харчові добавки Колаген pro для виготовлення м'яких сичужних сирів

За допомогою харчової добавки Колаген pro 4418 виробник м’яких сирів отримає щільний молочний згусток, якісні органолептичні показники та збільшить вихід готового продукту на 15-20 %.

Ця добавка аналогічно працює при виготовленні сиру кисломолочного. Також для виробництва м’яких сирів використовують трансглютаміназу високої активності.

Колаген pro 7729 для сиру/ сирного продукту м'якої розсільної групи за типом «Моцарела» та «Сулугуні»

В асортименті готових рішень для м’яких сирів лідируюче місце займає стабілізатор Колаген pro 7729  та стабілізатор Колаген pro 7729/1 для сиру/ сирного продукту м'якої розсільної групи за типом «Моцарела» та «Сулугуні».

Головною перевагою даного стабілізатора є те, що виробникові немає необхідності шукати дорогу сировину для сиру. Застосування харчових стабілізаторів Колаген pro 7729 та Колаген pro 7729/1 дозволяє заощадити на виробничих витратах, а також спростити виробничі процеси, навіть при використанні сировини нестабільної якості. Кожна партія продукту буде зі стабільною якістю без вад смаку та консистенції. Отриманий, за допомогою Колаген pro 7729 або Колаген pro 7729/1, сир/сирний продукт добре натирається, легко плавиться з утворенням ниток.

Колаген pro 7708 для виготовлення вершкового крем-сиру по типу «Філадельфія»

Ще однією дуже популярною добавкою нашого виробництва є стабілізатор Колаген pro 7708 для виготовлення вершкового крем-сиру по типу «Філадельфія».

Вершковий сир - надзвичайно популярний продукт в Україні та користується великим попитом в усьому світі. Він є ідеальним для бутербродів, других страв та десертів, також приємно смакує як самостійна страва.

Головна задача стабілізатора для вершкового сиру Колаген pro 7708 є забезпечення хороших органолептичних показників, надання пластичності та стабілізація консистенцій готового продукту продукту – вершкового сиру по типу «Філадельфія».

Також для поліпшення показників та якості вершкового крем-сиру по типу «Філадельфія» використовують білковий наповнювач Колаген pro 3308.

Додавання функціональної добавки Колаген pro 7703 при виробництві сиру «Фета» дозволяє вирішити технологічні питання - забезпечує необхідні органолептичні показники готового продукту, надає продукту пластичності, стабілізує та покращує консистенцію сиру.

Для виготовлення м’яких сирів також спеціалісти використовують солі-плавителі, які сприяють розчиненню білків і тим самим забезпечують однорідність консистенції, тому ми пропонуємо найкраще рішення – це сіль-плавитель Колаген pro 7704 для виробництва м’яких та м’яких розсольних сирів.

Наші технологи проводять технологічну підтримку та надають рекомендації по використанню харчових функціональних добавок Колаген pro та допоможуть Вам підібрати ідеальні рішення для виробництва м’яких сичужних та розсільних сирів, таких як:  м'яких розсольних сирів «Моцарела» та «Сулугуні», сиру «Адигейского», розсольних сирів «Фета», «Бринза», сиру «Чеддер», а також різноманітних плавлених сирів.

Використання консерватів у виробництві м'яких сирів

Для збільшення терміну придатності при виробництві м’яких сирів використовують оптимальне технологічне рішення - додають сіль-консервант Citrofort. Використання Цитрофорт при виробництві м'яких сирів запобігає мікробному псуванню готових продуктів в процесі їх приготування та зберігання, консервант Цітрофорт дешевший ніж сорбат калію та не має гіркого присмаку.

Для того щоб зробити замовлення або визначитися з типом продукту, його кількістю - зателефонуйте або напишіть листа на електронну адресу з розділа контакти. Наші менеджери проконсультують та допоможуть зробити правильний вибір.