Уникальні технології для виробництва фруктових начинок

Всі люблять їсти фрукти і ягоди. І не тільки тому, що знають про їхню користь. Адже це смачно до подиву! А фрукти добре поєднуються з тістом, і додають готовому кондитерському виробу особливу родзинку. Для промислового виробництва всілякої випічки використовуються готові фруктові наповнювачі з цільними ягодами або шматочками фруктів.

Фруктово-ягідні наповнювачі застосовуються найчастіше:

в кондитерському виробництві, в якості начинки для листкових виробів, тортів, для "відкритих" і "закритих" пирогів, круасанів, кексів, рулетів, пряників, для заморожених напівфабрикатів (млинців, вареників);
в молочній промисловості начинки широко можуть використовуватися для морозива, йогуртів, кефіру, глазурованих сирків, десертів, пудингів, кремів, суфле, сирних мас і інших молочних виробів.

На сьогоднішній день, компанія «Центр харчових технологій» розробила і виробляє ряд харчових добавок для фруктових начинок. Це такі добавки, як:

колаген Pro 3301;
колаген Pro 3303;
колаген Pro 6601;
колаген Pro 6602.

Дізнатись детальніше

Наименування добавки	Призначення	Ефект від використання
Колаген Pro 3301	для джемов, фруктових напівфабрикатів на водяній основі	Широке застосування даної добавки в начинках для випечних виробів, продуктах швидкого приготування та інших харчових продуктах. Надає термостабільність. Гарантує рівномірний розподіл фруктів по всьому об'єму начинки. Забезпечує однорідність консистенції під час випічки. Стійкість до заморожування і відтавання.
Колаген Pro 3303	для усіх видів фруктових начинок, варення, джем і повидло з щільною консистенцією	Стабілізація консистенції. Поліпшення якості готової продукції. Легкість у застосуванні.
Колаген Pro 6601	для фруктового пюре з легкої кремообразной структурою	Стабілізація консистенції. Поліпшення якості готової продукції. Легкість у застосуванні. Термостабільність у застосуванні.
Колаген Pro 6602	для фруктового пюре з легкої кремообразной структурою і «Топпінг» (55-60% сухих речовин)	Стабілізація консистенції. Поліпшення якості готової продукції. Легкість у застосуванні. Термостабільність в застосуванні.

Харчові добавки для фруктових начинок Колаген Pro

Харчова добавка, яка надає термостабильності готовому виробу з фруктовою начинкою, при цьому гарантує рівномірний розподіл фруктів по всьому об'єму начинки. Наповнювач з цією харчовою добавкою стабільний в процесі випічки, зберігає свою форму. Має стійкість до заморожування і відтавання.
Харчова добавка, яка застосовується для джемів, фруктових напівфабрикатів на водній основі дозволяє стабілізувати їх консистенцію, а також збільшити термін зберігання готового продукту.
Для виготовлення фруктово-ягідної начинки з легкої кремообразною структурою використовують харчову добавку колаген Pro 6601. З їх допомогою консистенція джему стає гомогенною і однорідною.

В асортименті компанії також є і інші харчові добавки та стабілізаційні суміші, в тому числі і для кексів, кефіру, йогурту, харчові добавки для морозива, ковбасної продукції та ін.

Якщо ж виникнуть питання, відповіді на них ви можете отримати у технологів і менеджерів Центру харчових технологій.