Маринады для мяса NutriMeat - сухие смеси для производства и HoReCa

Сухие маринады NutriMeat от НПП «Центр Пищевых Технологий» – это готовые решения для предприятий пищевой промышленности, мясоперерабатывающих цехов и заведений общепита. Они позволяют стандартизировать вкус готовой продукции, сократить время маринования и расширить ассортимент без дополнительных затрат на разработку рецептур.

Смеси сделаны на базе натуральных специй и пряностей. Удобная сухая форма обеспечивает длительный срок хранения, точную дозировку и простоту использования в условиях поточного производства.

Узнать подробнее

Преимущества сухих маринадов в производстве:

Сухие маринады NutriMeat решают сразу несколько технологических задач:

Сохранность сочности – активные компоненты смеси удерживают естественный сок мяса во время термической обработки, снижая потери веса.
Размягчение мышечных волокон – маринад проникает вглубь структуры мяса, обеспечивая нежную консистенцию готового продукта.
Стабильный вкус от партии к партии – стандартизированный состав исключает вариативность, возникающую при ручном подборе специй.
Привлекательный внешний вид – специально подобранные компоненты формируют аппетитный цвет корочки при жарке и запекании.
Увеличение срока хранения – природные антиоксидантные свойства специй замедляют окисление жиров.
Простота использования - не требует специального оборудования, подходит для массирования, шприцевания и поверхностного нанесения.

Наименование добавки	Вкусовой профиль
Маринад NutriMeat 7751 Барбекю Томато	Применяется при производстве колбасных и кулинарных изделий. Смесь натуральных специй. Подходит для всх типов мяса.
Маринад NutriMeat 7752 Армянский огонь	Применяется при производстве колбасных и кулинарных изделий. Смесь натуральных специй. Подходит для всех типов мяса.
Маринад NutriMeat 7755 Шашлык Кавказский	Применяется при производстве колбасных и кулинарных изделий. Смесь натуральных специй. Подходит для свинины, говядины, баранины.
Маринад NutriMeat 7756 Курица Пикантная	Применяется при производстве колбасных и кулинарных изделий. Смесь натуральных специй. Подходит для мяса птицы.
Маринад NutriMeat 7757 Valencia orange	Применяется при производстве колбасных и кулинарных изделий. Смесь натуральных специй. Подходит для мяса птицы.
Маринад NutriMeat 7758 Крылья Карри	Применяется при производстве колбасных и кулинарных изделий. Смесь натуральных специй. Подходит для мяса птицы.

Как использовать маринады в производстве

Сухие маринады NutriMeat подходят для трех способов применения:

Поверхностное нанесение – смесь равномерно распределяется по поверхности кусков мяса вручную или с помощью барабанного массажера. Рекомендуемое время выдержки – от 2 до 12 часов в зависимости от вида мяса и размера кусков.
Массаж - маринад вносится вместе с рассолом в вакуумный массажер. Метод обеспечивает равномерную пропитку и сокращает время маринования до 1–2 часов.
Шприцовка – смесь растворяется в воде и используется как инъекционный раствор для больших кусков и целых тушек птицы.

Все способы совместимы с последующим жарением, запеканием, приготовлением на гриле и копчением.

Вопросы и ответы по маринадам от ЦПТ:

Подходят ли маринады NutriMeat для промышленного производства? Да. Смеси разработаны специально для условий поточного производства: стандартизированный состав обеспечивает одинаковый результат в каждой партии. Их используют мясоперерабатывающие предприятия, цеха полуфабрикатов и заведения HoReCa.
Можно ли совмещать маринады с другими добавками ЦХТ? Да, наши технологи подберут комбинацию маринада с функциональными смесями или консервантами в зависимости от вашей рецептуры и требований к готовому продукту.
Как заказать образцы для тестирования? Свяжитесь с нашими технологами по телефону +38 (067) 150 20 50 – мы бесплатно предоставим образцы для производственного тестирования.

Мы работаем с предприятиями по всей Украине и оказываем полную поддержку на этапе внедрения продукта в производство.

Центр Пищевых Технологий – Ваш надежный партнер! И лучшее тому доказательство - Ваш успех!