Виробництво кисломолочного сиру та сирного продукту - це завжди баланс між якістю сировини, стабільністю процесу та рентабельністю. Коливання складу молока, втрати білка в сироватку, нестабільна структура згустку - все це щодня «з'їдає» прибуток виробника.
НВП «Центр Харчових Технологій» пропонує рішення, яке дозволяє контролювати ці процеси та отримувати передбачуваний результат у кожній варці - комплекс функціональних інгредієнтів AMINO BL та AMINO KL для промислового виробництва кисломолочного сиру/продукту.
Що входить у комплекс функціональних інгредієнтів для творогу
- AMINO BL - інгредієнт для збільшення виходу творогу
AMINO BL - функціональний інгредієнт, який працює безпосередньо на вихід продукту. Він забезпечує:
- збільшення виходу кисломолочного сиру на 20–22%;
- стабільну однорідну структуру без синерезису (відділення сироватки);
- нейтральний смак і аромат, які не впливають на органолептику готового продукту;
- повторювану якість партій навіть при великих обсягах виробництва; зменшення втрат при фасуванні та зберіганні.
Дозування - 0,25% від маси молока. Форма випуску - порошок, мішки по 25 кг.
- AMINO KL - каталізатор коагуляції та формування згустку
AMINO KL - технологічна добавка, яка керує процесом коагуляції молока. Вона:
- прискорює та стабілізує утворення згустку;
- підвищує щільність і рівномірність структури;
- зменшує втрати білка в сироватку;
- забезпечує стабільну роботу навіть при коливаннях якості молока;
- скорочує тривалість технологічного циклу виробництва.
Дозування - за технологічними рекомендаціями. Форма випуску - порошок або рідина (за специфікацією).
Економічний ефект від застосування AMINO BL + AMINO KL
Порівняння показує: застосування комплексу дозволяє з тієї ж кількості молока отримати суттєво більше готового продукту, а технологічний цикл скорочується - замість 6 стандартних варок такий самий вихід забезпечують 5 варок на комплексі AMINO BL + AMINO KL, тобто тривалість циклу зменшується приблизно на 17%.
За розрахунками на основі виробничих даних, додатковий дохід від збільшення виходу продукції перевищує витрати на інгредієнти більш ніж у 1,6 рази - тобто чистий додатковий прибуток становить близько 65% від вартості інгредієнтів, витрачених на одну варку. Це означає, що комплекс окуповується вже в межах першої партії, а кожна наступна варка працює на додатковий прибуток підприємства.
Завдяки скороченню кількості варок для отримання того самого обсягу продукції додатково знижуються витрати на:
- електроенергію;
- пару, воду та мийні засоби;
- оплату праці персоналу;
- знос виробничого обладнання.
Чому виробники обирають AMINO BL + AMINO KL
- Швидка окупність - інгредієнт починає окуповуватися вже з першої партії, повертаючи близько 65% своєї вартості чистим прибутком.
- Без інвестицій в обладнання - рішення інтегрується в базову технологічну схему без її зміни.
- Стабільність незалежно від сировини - комплекс мінімізує вплив коливань якості молока на результат.
- Комплексна економія ресурсів - скорочення циклу приблизно на 17% означає менше витрат електроенергії, пари, води та зносу обладнання.
Замовити AMINO BL та AMINO KL
AMINO BL + AMINO KL - це технологічна інвестиція, яка одночасно збільшує вихід продукції на 20–22%, знижує собівартість 1 кг кисломолочного сиру/ продукту та підвищує загальну прибутковість виробництва.
Дізнатися більше про дозування, специфікації та умови постачання можна, звернувшись до фахівців НВП «Центр Харчових Технологій». Нехай наші передові ідеї стануть технологіями вашого успіху.