Использование соли-консерванта NUTRISTAB:
- оказывает бактериальное действие на дрожжи, плесень и их разновидности;
- подавляет жизнедеятельность бактерий маслянокислого и уксуснокислого брожения;
- предотвращает микробную порчу продуктов питания в процессе их приготовления и хранения;
- увеличивает срок хранения пищевых продуктов.
Способ применения
Способ внесения добавки – консерванта определяется технологией его производства.
Оптимальным считается момент внесения сразу после пастеризации или стерилизации, когда в результате термообработки снижается уровень обсемененности микроорганизмами, а добавка соли консерванта позволяет его сохранить достаточно долго.
При применении в производстве с чистыми культурами вносится после сквашивания. Добавка вносится в виде порошка или в виде 20%-го водного раствора (2,0кг добавки растворяют в 8,0кг воды).
Например: при производстве творога или творожного продукта добавка вносится в творожную ванну после сквашивания и обработки творожного сгустка в виде раствора из расчета 0,1-0,2% к общей массе смеси.
Допустимая норма внесения в другие отрасли может составлять:
- от 0,03 до 0,05% при производстве молочных видов продуктов;
- от 0,1 до 0,25% для фруктовых полуфабрикатов;
- от 0,1 до 0,12% для масложировой продукции;
- от 0,05 до 0,07% для кондитерских изделий.