Технологии для производства мороженого - лакомства из детства
Ежегодно в мире продаются миллиарды галлонов мороженого и его популярность с каждым днем растет и растет.
По внешнему виду мороженое представляет собой однородную замороженную массу. Мороженое должно характеризоваться достаточной взбитостью, гомогенностью структуры, не очень сильно охлаждать полость рта, медленно таять. Взбитость мороженого - важнейший параметр, характеризующий его структуру и консистенцию.
Разработанные нашей компанией добавки Коллаген Pro для мороженого, обеспечивают сухость при экструзии, высокую способность смесей к взбиванию, высокий уровень сопротивления к таянию, а также формируют однородную консистенцию и обеспечивают устойчивость продукта к хранению и перевозке.
Добавки при производстве мороженного чаще всего используются для улучшения структуры и консистенции мороженого. В этом случае используют стабилизаторы для производства мороженого - гидрофильные коллоиды полисахаридной или белковой природы, композиции и концентрации которых зависят от вида мороженого.
Уменьшается скорость таяния мороженого и придает ему сливочный вкус.
Высокая стабилизация смеси.
Подходит для любого сырья.
Коллаген Pro 6405
молочное и сливочное мороженое
0.8-1.0%
1.5-2.0%
0.7-0.8%
Уменьшается скорость таяния мороженого и придает ему сливочный вкус.
Высокая стабилизация смеси.
Подходит для любого сырья.
Пищевые добавки для мороженого «Коллаген Pro»
Стабилизаторы для производства мороженого «Коллаген Pro6404» ЦПТ, например, уменьшают скорость таяния мороженого и придают ему сливочный вкус, они подходят для любого молочного сырья: молока, сливок, пахты, сыворотки, масло - жировых компонентов, сгущенных и сухих молочных продуктов.
А пищевые добавки для мороженого «Коллаген Pro 6405» позволяют:
делать продукт более устойчивым к плюсовой температуре;
иметь однородную консистенцию;
увеличивать сроки хранения готового мороженого.
Сам продукт предназначен для получения сливочного и молочного мороженого. Он имеет вид порошка, что позволяет вносить его в состав продуктов очень легко и точными пропорциями.
Помимо пищевых добавок для мороженого, в ассортименте компании представлен ряд других пищевых добавок для молочной, мясной и кондитерской промышленности, например, добавки для приготовления майонеза, кефира либо ряженки.
Каталог пищевых добавок компании находится в свободном доступе. Каждый желающий сможет ознакомиться с ним. Наши менеджеры и технологи проконсультируют Вас по интересующей добавке, помогут правильно подобрать Вам норму внесения ее в сырье, чтобы на выходе получился продукт с желаемыми свойствами и структурой.